jugosas

Cerdo
500
gr
Leche
200
ml
Sal
0.5
cucharadita
azúcar
1
cucharadita.
Pimienta negra molida (o pimienta de Jamaica)
0.5
cucharadita.
Huevos
1
Huevos
Harina
100
gr
Aceite vegetal
5
cucharadas.
Verdes
al gusto

¿Cómo se hacen las chuletas jugosas? ¿Qué parte de la carcasa debe utilizarse? El lomo es ideal ya que no es demasiado graso y no tiene vetas. Prepare también todos los demás ingredientes.

Aclarar la carne de cerdo bajo el grifo, secarla con un paño y cortarla en trozos de un centímetro de grosor aproximadamente.

Cubrir un trozo de lomo con una bolsa de celofán y untarlo por ambos lados. ¿Por qué se recomienda cubrir la carne con film transparente? Esto es para evitar salpicaduras durante el rebozado y para mantener la cocina lo más limpia posible después del procedimiento.

Haz lo mismo con todos los trozos de carne.

Mezclar la sal y el azúcar en un bol pequeño. En la receta he utilizado sal de Adiguesia, que contiene algunas especias secas, lo que sin duda mejora el sabor de la carne terminada.

Rebozar cada trozo de lomo con la mezcla de sal y azúcar por ambos lados.

Colocar la carne en un bol o cuenco hondo.

Verter sobre la leche.

Amasar ligeramente el lomo y dejarlo durante una hora aproximadamente. Remover las rodajas un par de veces durante este tiempo. Las chuletas absorberán la leche y quedarán muy tiernas.

Aclarar bien el huevo. Bátelo en un recipiente hondo y bátelo con un tenedor. Añade una pizca de sal y pimienta molida (yo pongo un poco de condimento para carne seca en la mía). Remover todo junto de nuevo.

Sumergir el lomo en el huevo por ambos lados.

A continuación, pasar por harina.

Calentar aceite vegetal en una sartén. Manda a freír las chuletas a fuego medio primero por un lado (tres o cuatro minutos es suficiente).

A continuación, el otro lado hasta que esté bien cocido (también tres minutos).

Espolvorear las verduras sobre las chuletas al gusto.

¡Hecho! Sírvelo caliente.

Sirve las chuletas con verduras frescas o ensalada, ofrece encurtidos y diferentes salsas.
La carne va bien con puré de patatas, arroz hervido, trigo sarraceno o pasta.
Un plato abundante y fácil de hacer que hará las delicias de su familia y seres queridos.